ジュニア期の食意識と、メンタルの成長

——— 世界で活躍するトップアスリートの幼少期。彼らが早い段階から食にしっかりと目を向け、高い意識を持っていた背景には、それぞれの家庭環境やご両親の熱心なサポートがありました。

「本田選手と中村選手、それぞれ素晴らしい幼少期を過ごされています。本田選手は中高生になる時にはもうしっかりと食への意識が芽生えていたそうです。

中村選手に関しては、ご両親が本当に体を大きくするためにどうしたらいいかを考えて、1日5回食事をとらせたり、栄養面も含めて様々なアプローチをされていたそうです。選手本人も、食べるのが苦しい時もありながらも、しっかり食べて体を大きくしていったという部分があったそうです。お二方とも本当に早い段階で『食』というところに目を向けていましたし、やはり知識も非常に豊富でした」

———一生に一回しかないジュニア期に食へのアプローチを行う重要性。それは単なる体づくりだけでなく、自分を管理する「メンタルの成長」にも直結していくと言います。

「やっぱり体を大きくするのって、そのジュニア期にしかできないことなんです。食事だけじゃなく睡眠や運動も含め、まずはそこに目を向けてやっていくこと自体が、一生に一回の時期なので物揃く大事なことだなと思います。もしその知識が最初は間違っていたとしても、年齢を重ねるごとにアップデートされていくものなので、絶対に無駄にはなりません。

早い段階で意識付けることは、実は『メンタルの成長』にもなると思っています。例えば小さい時にお菓子やジュースといったものに対して、目の前で『我慢ができる』とか。そういう経験が早い段階からできてくると、『なぜこれがダメなのか』を自分で考えるようになります。未来を見据えて考える力を育てるという部分においても、早い段階からの意識付けが物凄く大事だと思います」

五感で食べる楽しさと、保護者へのエール。

——— 食事において最も大切なのは笑顔で楽しく食べるという大前提。美味しく感じて興味を持った先にこそ、栄養の知識が生きてきます。

「美味しく食べるっていうのは絶対大事です。特に子どもって物凄く純粋で、美味しいと感じたときの表現力が本当に豊かなんですよね。僕もよくお子さんたちに料理を作らせていただきますが、美味しいものは『美味しい！』と物凄く良い笑顔で笑って食べるんです。そうやって笑って食べて、かつそれが体に栄養になるということがベースとして一番大切です。

いかに食べてもらえる人に笑顔になってもらえるか。それが僕の意識しているところであり、料理のテーマでもあります。子どもたちが『あ、これは美味しい！』と思えたら、結構そこからの栄養の話は素直に聞いてくれる印象がありますね。まずは好きなものや興味のあるものから入って、美味しく感じて楽しいと思えるベースがあった上に、『実はこれが体に繋がるんだよ』という話が後から乗ったほうが、子どもへのアプローチとしては良いなと思っています」

——— 毎日欠かさず料理を作り続ける保護者の方々の大変さ。沢山さんはその苦労に寄り添いながらも、子どものために尽くすその姿勢そのものが、将来必ず価値のあるものになるとエールを送ります。

「本当に、日々ご飯を作るのって大変だと思うんですよ。お母さん方がやっていることって、ご飯作りだけではないですしね。ただ、僕が関わってきたトップアスリートたちのご家庭のお話を聞いていると、ご両親は何かを犠牲にしてでも『夢を叶えるためのサポートをしてあげたい』ということにフォーカスしてやられていることが多い印象です。やっぱりそれが、子どもが大人になった時に、その子にとって本当に価値のあるものになっているなと感じるんです。

よく『簡単なレシピを教えてほしい』『手軽なメニューはありませんか？』と聞かれることがありますが、その気持ちは本当によく分かります。でも、大変な日々の中で『いかに自分ができることをやってあげられるか』ということ。その姿勢や取り組んだこと自体が、絶対にその子にとって将来プラスになると思っています」

食の基準を底上げし、手を取り合う仲間として

——— 家庭を離れて子どもがチームの合宿や遠征に行くなど、保護者の手が離れる場面での食のあり方。沢山さんは、家庭内だけの努力に留まらず、所属するチームや指導現場の意識そのものをアップデートしていく必要性を強く感じています。

「代表チームの合宿などであれば、本当に素晴らしいスタッフやシェフの方々がいらっしゃるので安心してお任せできます。ただ、子どもたちが普段所属している地域のチームやクラブとなると、少し事情が違ってくるかもしれません。コーチの方々も一生懸命やられているのがベースにはありますが、食事に対して『基準を厳しく取り締まる』のとは違うアプローチができるのではないかと感じています。お母さんたちだけに頼るのではなく、指導者の方々自身の『食事に対する基準や情報量』がもっと上がっていけば、日本の子どもたちへのアプローチ全体がもっと良くなっていくと思うんです」

——— 今後のビジョンとして掲げる、継続的な食育活動や料理教室の展開、そして料理人としての夢。関わる全ての人たちがライバルではなく仲間として手を取り合い、日本の選手を支える環境を作りたいと語ります。

「昨年からジュニア期の子どもたちやそのご両親を対象に『食育』の講義や料理教室をやらせていただいていますが、この活動は今後ももっと意味のある形にして継続していきたいです。それと同時に、自分自身の料理人としての成長や『自分のレストランを持つ』という夢も追いかけていきます。

また、専門家の方々に対しても『もっと情報交換をして、一緒にやっていけたら、みんながもっと変われるんじゃないか』と思っています。僕の中にライバルや敵という考え方はまったくありません。みんなが成長できて、実践的に情報を集められる場所を一緒に作っていけたら理想的だなと思っています。

日本では、奥様やご家族がものすごく勉強されて、料理以外のことでも選手を支えられているケースも多く、本当にすごいなと尊敬します。日本ではまだ選手個人が『専属シェフ』をつける文化は少ないですが、海外で単身で戦っている選手の場合、スーパーの買い物だけでも大変ですし、いかにストレスをかけずに疲労を回復させるかが重要です。この専属シェフというサポートがもっと普及していけば、日本の選手たちの可能性はさらに広がるはずです。この職業をもっと知ってもらえるようなアプローチも、僕自身の挑戦としてこれからも続けていきたいと思っています」

——— 食卓から、アスリートや子どもたちの夢と可能性を支え続けること。食を通じて日本のスポーツ界の未来をアップデートする沢山さんの挑戦は、これからも続いていきます。 

【プロフィール】

沢山慶充 / Yoshimitsu Sawayama

ノルウェーなど海外のレストランでシェフとしてキャリアを積んだ後、2017年よりメキシコ（パチューカ）にて本田圭佑選手の専属シェフに就任。現在はフランス・リーグアンのオリンピック・リヨンに所属する日本代表FW中村敬斗選手の専属シェフを務める。トップアスリートに寄り添う「母親のような存在」として、食卓から選手たちの心とコンディションを支え続けている。

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このたび、沢山慶充さんとの『ATHLINK 特別オンライントークセッション』の開催が決定いたしました！

アスリートご自身やそのご家族、ジュニアアスリートの保護者の皆様、指導者・栄養士、料理人を目指す方々、そしてアスリートサポートに興味があるすべての方に向けた特別企画です。

■ イベント概要

開催日時: 11月5日（木）21:00～22:00（開場 20:50〜） 

開催形式: Zoom（オンライン配信） 

参加費: 無料 

ゲスト: 沢山 慶充 氏（アスリート専属シェフ）

司会：菊地舞美（フリーアナウンサー）

■ イベントの見どころ・企画内容 

① 皆様の質問からテーマを作る「対談型オンライントークセッション」 

皆様から事前にお寄せいただいた質問や気になる疑問をピックアップし、司会と沢山シェフが対談形式で徹底的に深掘りします！

世界トップレベルの食のサポート法、ジュニア期の食育やメンタル育成、専属シェフという職業のリアルなど、現場で役立つ実践的な知見をたっぷりとお届けします。

② Instagramにて質問募集中！

ATHLINK公式Instagramにて沢山シェフへの事前質問を募集中！

皆様からいただいた質問が当日のトークテーマになりますので、ぜひコメント欄やストーリーズから日頃のお悩みや気になる疑問をお寄せください。

▼Instagramで質問・コメントする
https://www.instagram.com/p/DeoT-YAEy7c/?vrfl=MXg5bHppOXJnZWNpOQ%3D%3D

■ 参加（お申し込み）方法 

以下のリンクより【無料参加お申し込み】が完了いたします（ATHLINK公式LINEの友だち追加）。

当日の参加用Zoom URLなどの詳細は、イベント前日に公式LINEにてご案内させていただきます。

👇 【無料】イベント参加お申し込みはこちら 

イベント参加申込用URL：https://s.lmes.jp/landing-qr/2011585292-eQqFLtvT?uLand=1PWsRF

皆様のご参加を心よりお待ちしております！